锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? %]IT\T<  
V<wfY6<  
如何烹饪胡萝卜保证营养 )Gjp <  
qLgQSm"z  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 R1t: c)  
LNTk
6M)  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 RKg-%_z  
De}L~h0I  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 R.4`A|w A  
G~'dr+A  
胡萝卜家常做法 z$NJ{ZFQek  
;0j9pw"  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 3L EE&pBHx  
7c hzWyB  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 -" `h?2  
:<W{7i?s  
三色排骨汤  mpj_+^<  
KsVrm  
原料: 7Q Y0D^a\  
RS(Cqz<d  
排骨、玉米、胡萝卜。 [uY jY7\  
\OIHv=  
做法: }S|w8J  
SFx=^  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 d Jo*_
,  
7&UA58@Nm  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 [nqIOy"2h  
P[\/a|VQ1  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 C 3+>O  
.w P0b  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 P;JRhO&`C  
98R8*[  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 t [, a!8  
KK=:;qc  
胡萝卜的花样吃法 )AwpW8X z  
k8+
wW  
1、爽口金银丝 !<#uhldK  
"x}&LFVw7A  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 7[p+BsBeK  
*u?5,y  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 <c:Q  
Z)pZ*6i  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 'cox+>c  
CQ_VQ?H}  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 uB f_  
n),  
2、蜜汁胡萝卜 x %#)!gVi  
Q+Qe!xsQ  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 p%H52Km^  
z(w2+VA  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 -5m=[:xaL  
NQ,0?wf F  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 prg=7X@  
$ cMLm?  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 Rtq:NT8F  
MoNJXj"zGD  
3、醋萝卜 Nk"vEriUn  
0iO9&#Z.  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 N%<T# ~  
GjLe =q  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 Kc9mKst  
) xugY%@%  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 GT[lwD)@%V  
} o?1)  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 $cYOo~Y  
]i[%?F  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 a%sY@^  
BYe@j  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 A6Qp&)?  
$<?Vd8kQ~  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 VclD]~u7  
-msEar  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 8Or1O=iC}  
AH>aS&V  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 e7> J*op  
TON4t`  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 Rx$8k R(e  
H{v&up/&  
5、胡萝卜牛肉丝 2IO<cHC*2  
##[_3(+s  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 <\JLGj8'^1  
]fcPi3  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 D:=G/@)  
NO\d ZZz  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 P78dB02.h  
8of9<i69[  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 h@"C>%C65r  
KJ]ul] `q  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 6a(o"`  
m?DBrQfIn  
6、胡萝卜瘦肉汤 mO(@<(`#  
*0 R/{  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 AfkS-
s)W  
~PFGsa  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 ?. 2gXX  
Z$_-1$  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 k/,,,,F  
$BM[A  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 ^AauE34)q~  
5n~'zed  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 JP!s >4  
_FB5)Si  
7、胡萝卜炖牛肉 prz5-{iOnu  
b0,N#7 B.X  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 5S6T<W+:  
M`}} R80}  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 i-?A  
>3P3RnD  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 7o>f+ez  
xx(<Lj"R  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 VPz!Qw-D0  
`jUj4wk  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 _A\'gL$b^#  
}*l0Yki  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 rw8JO!:G  
rO~1}9'1c  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 B}phKQ  
8R4qEHnj  
8、胡萝卜牛肉米粉 MU'
08,:  
DiD1 q!  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 .^dvw 9  
u%DTAy(JO  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 Jf
$j  
B1{17;Eg  
9、法式深秋胡萝卜汤 <`>V/$3  
vb;} =  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 4oU(Z5  
plUe9Ia  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 rnf@.D-Z  
@%UTUIk  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 oY?KVn!Z  
,x-++a$h  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 *>\O'_6[dv  
7Kc4P0#  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 \;C:\b3  
1NJ4e)c  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 p]d9EtV9  
8d
m%pB  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 RJHM6H^  
jN/S)NE]  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 -Mx@kq#A  
=3
]@f A  
10、橙子胡萝卜汁 5b#26QD"  
t}}2+Tm  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 RFvlO ma`  
<ZywPRbO  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 Dqz#hB~o  
^IA,=%tq  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 :$^.Lq6J=  
:Y+,Q^d  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。